هوري

الهوري هو نوع من البن العربي يزرع في منطقة القفر بمحافظة إب، حيث تبلغ الارتفاعات ما بين 1900 و2000 متر، ويوجد نظام تظليل بنسبة 70%، مما يخلق بيئة باردة ورطبة. تنمو أشجار الهوري-طفاهي الصغيرة ذات الشكل الهرمي في تربة طينية رملية ذات درجة حموضة قليلة تبلغ حوالي 8، وتستفيد من هطول الأمطار السنوي الذي يتراوح بين 500 و800 ملم. تمتد المزارع عبر الحقول بين الجبال وسهول الوديان، وتغذيها الأمطار والينابيع والري بالفيضانات. يعتمد التسميد على السماد الحيواني المتحلل وأوراق الغابة المتحللة، خاصة من أشجار المانجو القريبة، بينما يتم إزالة الأعشاب الضارة بالكامل يدويًا. تستخدم الطرق التقليدية لمكافحة الآفات دخان الخشب الجاف من الشجيرات المحلية، وتزرع الأشجار بكثافة تبلغ حوالي 1500 شجرة لكل هكتار. يتم حصاد ثمار البن بين شهري أكتوبر ومارس، ويتم قطفها يدويًا وتجفيفها في الشمس على أسطح المنازل والأسرة المرتفعة، ثم تقشيرها وفرزها وتصنيفها بعناية. يتميز البن الأخضر العضوي عالي الجودة الناتج عن ذلك بحلاوته الرقيقة وحموضته المتوازنة ورائحته الزكية التي تشكلها التربة الخصبة في المنطقة والأمطار الغزيرة.